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依照意大利及法国的传统，Latte只是牛奶咖啡
但传至西雅图，Latte是一杯较大较淡的卡布奇诺
可以称作Lattccino
比例约为1／5的Espresso，2／5的牛奶及牛奶泡沫

利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重
使它与比重较轻的咖啡不会混合
成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果

Latte在意大利文中就是牛奶的意思
在意大利人的传统定义里就是纯粹的牛奶和咖啡的游戏
而其浓浓的奶香味和70℃左右不算烫的温度最能打动女士的心
这似乎更加深了咖啡爱好者们的兴趣。

在250cc左右的咖啡杯中放入冲调好的浓缩咖啡
将牛奶打出奶泡并加热到65~76℃
刮去上层粗奶泡后，以两至三倍浓缩咖啡的量冲入其中
表面漂浮上薄薄的奶泡

Latte虽然咖啡所占比例不多，但其质量仍需严格把关
一杯好的Latte中所加入的浓缩咖啡的好坏将大大影响到完成后的口感
是整杯咖啡冲调成败的关键
牛奶的加热和打奶泡也是咖啡成品质量的决定因素
这也是游戏无规则变化中的规则所在

品尝Latte，在浓浓的奶香中渗着一丝淡淡的咖啡味道
这款口感淡雅的咖啡，其浓郁的牛奶味道中和了咖啡原有的浓重口感
使原本极富回味的浓缩咖啡表现出与众不同的平淡与温和
Latte加入了大量的牛奶淡化了咖啡原有的浓度
特别适合女士饮用
也适合初尝咖啡的饮者亦或是不喜欢强烈口感的咖啡爱好者

有把手的法式牛奶咖啡杯，外形和大小很像日常所用的碗
是最佳的选择
若是英国骨瓷马克杯，杯口最好微微向外
有助于啜取，也可以使舌尖先碰触到牛奶咖啡而增强对甜味的感觉

这复杂多变的牛奶和咖啡的游戏
牛奶以其独有的细腻温和包融了浓缩咖啡的强烈口感
宛如一位温柔娴静的淑女用古典含蓄的独特气质软化了放荡不羁的浪子天生的狂野激情，令其归于平淡，享受温柔
意大利人以其非主流的主流态度，阐述了Latte与众不同的魅力——
平淡之中亦能显出非凡，随意之下也可创造奇迹